吃火鍋，相信不少人都喜歡，隨著大家愈來愈注重健康，就有火鍋店在新春火鍋菜單中特別推出養(yǎng)生鍋。今個新春，「湊湊火鍋·茶憩」推出「金蛇獻?！够疱佅盗校煞▏{帶主廚與前五星級酒店總廚共同策劃，將傳統(tǒng)佳餚與當代烹煮技術相結合。當中，「七福臨門佛跳牆配小火鍋」選取多款高貴珍饈食材，以及全新養(yǎng)顏膠原蛋白「落花膠原白玉鍋」特色鍋底，寓意家庭和諧與健康。

首先，福建傳統(tǒng)名菜「佛跳牆」在這次新春重新演繹成「七福臨門佛跳牆配小火鍋」，選取7種高級食材，包括珍貴黃海野生海參、膠原滿滿鯊魚花膠、每日直送的鮮活8頭鮑、日本北海道鮮帶子、清朝御用皇膳秘方所調製的螺片、新西蘭深海珊瑚蚌及蘑菇紅托竹笙等，重塑乾隆皇帝七巡江南時的宮廷御膳。而「五谷豐登佛跳牆配小火鍋」則精挑5款高貴珍饈食材，兩款佛跳牆配上招牌昆布鰹魚鍋或紅顏竹笙花膠雞鍋，與佛跳牆一同享用。

另一款新品「落花膠原白玉鍋」，是將「狀元長生豆人參蹄花湯」通過古法工藝再提升，選取12種原料熬煮高湯，包括10年等級高麗人參；日本銀杏經阿爾卑斯山巖鹽慢烘後取果去皮，增加湯頭本身鵝黃色澤與植物油質感；上等新西蘭深海鱈魚花膠及雲貴高原桃膠，再配以源自中國花生之鄉(xiāng)的正陽珍珠豆形花生，富含17種氨基酸，營養(yǎng)價值甚高，真材實料。豬腳選用不超過6個月齡的嶺南山野放養(yǎng)小豬，經280度高溫烤製後，與六種蔬菜共同熬煮8小時，慢火煮出的湯底如果凍般滿溢膠原蛋白，香氣彌漫，略帶琥珀核桃果香。

除此之外，餐廳也因應節(jié)日，在配料方面推出「金蛇賀歲頂級美牛拼盤」、「新年華麗海鮮拼盤」及「哈哈大笑松露蝦滑」等，其中「金蛇賀歲頂級美牛拼盤」精心挑選的牛頸脊及牛後胸，肉質細膩，可與火鍋搭配。 ●採、攝︰王思佳　文︰雨文