（大公文匯全媒體報(bào)道）農(nóng)曆新年將至，在歡度佳節(jié)、走親訪友時(shí)一定少不了賀年大餐和糕點(diǎn)小食，然而，不少賀年食品含高糖分及脂肪，大家在大飽口福之餘，亦要注意均衡飲食，特別是須控制血糖、血壓及膽固醇的「三高」人士。為了讓大家在節(jié)慶期間吃得滿足又健康，醫(yī)院管理局營養(yǎng)師分享了新年飲食小貼士，另外還按照低油、低鹽、低糖及高纖維的「三低一高」原則，特別設(shè)計(jì)了五款簡單易做的賀年健康小食，不論是健康人士或「三高」人士皆適合享用。
醫(yī)管局營養(yǎng)師分享新年飲食小貼士：
團(tuán)年飯：
- 建議聚餐前先「打底」，避免因太餓而吃得更多。
- 團(tuán)年飯及開年飯通常多肉少菜，當(dāng)天其餘兩餐可選高纖維及較低卡路里的輕食，如蔬菜沙律加醋或檸檬汁、蕃茄雞蛋三文治、小飯團(tuán)加菜或車?yán)迩训取?/li>
- 按「齋、菜、肉、飯」的順序吃團(tuán)年飯。
- 吃海鮮如蝦肉、蟹肉時(shí)，建議剝?nèi)ノr頭，避免蟹膏部位，還要避免腩肉或連骨連皮的肉類。
盆菜：
- 選擇分量較少的盆菜，如10人聚餐時(shí)建議選擇8人份量盆菜。
- 盡量先吃最上層及較低脂的食物，如去皮雞肉、鮑魚、海參、螺片、豆腐等。
- 盆菜多用高脂高鈉的醬料調(diào)味，建議不要連汁撈飯。
火鍋：
- 避免高熱量湯底，更推薦蘿蔔粟米湯、海帶章魚湯等低卡路里湯底。
- 醬料建議選用辣椒、薑、蔥、蒜及魚露等天然新鮮的材料調(diào)味，盡量少用加工醬料。
- 飲料則應(yīng)避免酒精及高糖飲品，可選無糖茶、梳打水、檸檬水或稀釋果醋等低熱量飲品。
全盒：
- 可選較健康的無鹽果仁和乾燥水果，亦可選低卡路里的蒟蒻。
- 鬆脆的零食方面可選健康米餅、紫菜等較低卡路里的小食，同時(shí)注意水分補(bǔ)充。
另外，針對患糖尿病、高血壓、高血脂、腎病人士，營養(yǎng)師強(qiáng)調(diào)要緊記「少油、少鹽、少糖」原則，避免吃高糖分賀年小食，例如糖蓮子、朱古力、糖果等；在已進(jìn)食芋頭糕、蘿蔔糕等高澱粉食品時(shí)應(yīng)減少飯量；腎病患者忌鹹。
醫(yī)管局營養(yǎng)師在提醒大家注意飲食健康之外，還特別自製了五款賀年健康小食，需控制血糖、血壓及血脂的「三高」人士也可食用，口味香甜又健康，名字好聽又吉祥，快一起跟著食譜動(dòng)手做起來吧！
- 甜蜜招福餅（約15克36千卡）
材料：黑白芝麻1/4杯、較熟香蕉半條、蛋白1個(gè)、蜂蜜1湯匙、芥花籽油3/4茶匙
做法：1.用中火在平底鍋中炒香芝麻，然後放涼
- 焗爐預(yù)熱至180°C
- 將香蕉壓成泥
- 蛋白打成泡沫狀，加入香蕉、蜂蜜和芝麻拌勻，準(zhǔn)備小紙杯並掃上芥花籽油，然後將混合物平均加入小紙杯
- 放人已預(yù)熱焗爐，焗15-20分鐘，即成
- 添運(yùn)金元寶（約30克60千卡）
材料：全麥麵粉1杯、免治雞肉50克、硬豆腐75克、椰菜1杯、水半杯、黑胡椒、芫茜和鹽少許、醋或醬油少許
做法：1.將麵粉和水混合成麵團(tuán)，再壓成小圓塊
- 將免治雞肉、豆腐、椰菜、胡椒、芫茜和鹽混合成餡料
- 在每塊餃子皮中放入1湯匙餡料，然後對摺並用水黏合。使用氣炸鍋，以170°C氣炸20分鐘，即成
- 進(jìn)食時(shí)可點(diǎn)上少許醋或醬油
- 好運(yùn)大爆發(fā)（約17克46千卡）
材料：爆谷玉米粒120克、冷凍乾燥草莓40克、鹽少許
做法：1.將易潔鍋以中火加熱
- 加入爆谷玉米粒，蓋上蓋子每20秒搖晃鍋?zhàn)右淮巍．?dāng)爆跳聲停止後便離火
- 冷凍乾燥草莓放入塑膠袋壓碎成粉狀，將其與爆谷混合。最後加少許鹽調(diào)味
- 圓滿如意球（約28克42千卡）
材料：番薯230克、粘米粉1/4杯、橄欖油1/2湯匙、糖1茶匙
做法：1.將煮熟的番薯放人碗中，壓成泥備用
- 將粘米粉、油和糖加入番薯泥中，拌勻。將粉團(tuán)平均分成10個(gè)小球
- 使用氣炸鍋，以180°C氣炸12分鐘，即成
- 富「桂」高陞（約40克32千卡）
材料：紅肉火龍果400克、魚膠粉20克、糖1.5茶匙、桂花少許
做法：1.用慢火煮沸300毫升水，加入桂花
- 將魚膠粉和糖加入沸水中，拌勻至完全溶化
- 加入水果粒拌勻
- 倒入模具，冷凍幾個(gè)小時(shí)直至凝固。切件即成
好啦，以上就是醫(yī)管局營養(yǎng)師為大家精心準(zhǔn)備的健康小食食譜，希望大家開心又健康地度過一個(gè)既幸福又有口福的新春假期，大公文匯全媒體祝您蛇來運(yùn)轉(zhuǎn)、闔家幸福！
（大公文匯全媒體記者陳子萌報(bào)道；視頻拍攝：福瑞士；視頻製作、圖說：杜家賢）
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