連盈慧

朋友說日本人在食肆中進食時氣氛靜默，很有中國古人「食不言」的優良傳統，我說其實近年香港人也有這個優良傳統，很多質素稍為高一點的餐館，食客們也多自律，只是一般大眾化的中式食肆，積鬱了幾十年的中老年食客，飲茶志在一洩心中悶氣，話多了便忘形失控，開大了嗓門也不自覺，如果我們能夠容忍，就發揮到「與眾同樂精神」了，而且香港壽星之多，也正有賴這一族類之多。

法國人講話陰聲細氣，一家人進食時從來談話也不愁聲音傳送到第三對耳朵。有家小型餐館，當然不會關注噪音問題，倒是有嫌食客進食時氣氛沉靜到令老板夫婦情緒低落，主要是這對東主夫婦十分尊重自己的廚藝，一直在留意食客的反應，很想看到他們舌尖在腮頰裏頭帶有節奏旋動時，在無聲讚賞菜式的美味。

可是令東主夫婦失望的是，自從手機出現之後，他們每次只看到食客們只顧低頭在欣賞手機點按出來的景物，全不用心咀嚼放進嘴裏的食物，腮頰冷漠的反應，令到東主夫婦為費盡心血烹製出來的美食叫屈不已。

一年前開始，小餐館立心強力宣傳店中的美食，不想食客進食時還在分心眼看手機而食不知味，於是貼出告示禁止食客進食時使用手機。

這個大膽指令，初時明知可能會令食客不滿，也不在乎生意大受影響；可是做夢也想不到，顧客反而因此日有增加，不看手機之後，更有胃口多吃點小食，一年後食館結賬，生意比前還好得多。

也許法國人天生的藝術性格首重情調，大家都有共識，明白小食館出發點有他的善意，不以為是干涉，如果香港食肆有這樣的措施，你說食客會不會望門止步？

小食館東主可真是「大廚父母心」，弄出來的心血精品，就是希望食客好好品嘗，吃得開心。精於廚藝的主婦，有勇氣開飯時禁止家人使用手機嗎？