何冀平

來廣州小住，臨走，與廣州波妹和軍弟商議去哪裏吃一餐，波妹提議去花園酒店，馬上讚好。花園酒店是中國(guó)改革開放後，引入外資建設(shè)的第一批高端飯店之一，是華南地區(qū)唯一一家被評(píng)為飯店業(yè)最高級(jí)別的「白金五星級(jí)」飯店，由廖承志和香港利銘澤共同倡導(dǎo)建設(shè)，總投資近10億港元。飯店於1979年開始籌備，由美籍華裔建築設(shè)計(jì)大師貝聿銘進(jìn)行概念設(shè)計(jì)和繪製草圖，1985年開業(yè)。

一進(jìn)大堂，迎面是一整幅牆的金漆壁畫，仔細(xì)看，原來是《紅樓夢(mèng)》中大觀園，金碧輝煌閃閃耀目。門口照例站著幾位高挑的小姐，現(xiàn)在叫門迎，古時(shí)候叫「瞭高」，意思是瞭望高人，見到穿著體面的富家貴人，馬上笑臉相迎，引進(jìn)店門，這樣就拉住一批常客。現(xiàn)在的門迎小姐，沒有這個(gè)職責(zé)，她們只起招牌作用，幾位小姐穿得像壁畫上一樣金光燦燦，看得我眼花繚亂。

波妹先引導(dǎo)我上遊廊，這裏是《維波樓》的古董傢俬展廳，數(shù)量不算多，每一件都熠熠生輝。那張古式羅漢床，朝代不知是漢是唐，羅漢床的靠背與扶手古稱「圍子」，以簡(jiǎn)練優(yōu)美的格柵式線條欄桿，取代傳統(tǒng)密不透風(fēng)的屏風(fēng)式床圍，變得通透，有生活氣息又富質(zhì)感。一個(gè)外國(guó)遊客正坐在上面感受，不知道他知不知道坐的是什麼，當(dāng)年又是什麼人才能坐在上面。有我最喜歡的屏風(fēng)，中國(guó)傳統(tǒng)建築物內(nèi)部擋風(fēng)用的一種傢具「屏其風(fēng)也」。屏風(fēng)一般陳設(shè)於室內(nèi)的顯著位置，起到分隔、美化、擋風(fēng)、協(xié)調(diào)的作用，這裏展出的幾幅不是屏風(fēng)，因?yàn)樗溃厦婵讨鴳騽」适拢c其它古典傢具相互輝映，渾然一體。

在樓下中餐廳坐下，因?yàn)椴糜忻孀樱氖亲詈玫奈恢茫癜g又是敞開的，望得見外面，外面的客卻望不到裏面。菜單，和香港茶樓差不多，腸粉、蝦餃、牛肉球、瀨粉、燒賣、生滾粥，每樣都點(diǎn)了。這裏的叉燒叫荔枝燒黑毛豬，雞都是現(xiàn)殺，比香港的凍雞新鮮多了，便也都叫了。不一會(huì)兒，推來一輛小車，現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)火，荔枝木燒叉燒，有點(diǎn)意思。點(diǎn)心也都上來了，每樣都與我們吃慣的香港味不同。粥很鮮甜，腸粉是現(xiàn)拉的，瀨粉是現(xiàn)做，是鮮上加鮮的美味，香港人最講究新鮮，看來是被內(nèi)地?fù)屃恕铬r」。一頓飯有葷有素，有清新有厚味，吃得很入味，喝的也滋味，靚茶是「單欉」，別有味道，軍弟說有一股乳的味道，沒喝出來，但確是香濃。